Koolitus: “Arvutipõhine menüüde ja kalkulatsiooni koostamine ning kaloraaži arvutamine”

Koolitus toimub Väimelas, Võrumaa Kutsehariduskeskuse arvutiklassis 5 õppepäeval. 24. mai- 7. juuni 2023 kell 16.00- 19.45

Koolituse kuupäevad: 24., 29., 31 mai ja 5. ning 7. juuni

Sihtrühm:  Koolitus on mõeldud abikokkadele, kokkadele, turismiettevõtjatele, majandusalajuhatajatele või toitlustusjuhtidele, kes puutuvad oma igapäevatöös kokku menüüde koostamise, toodete omahindade ja müügihindade kujundamisega.

Grupi suurus:12 inimest

Õppe alustamise nõuded: Töökogemus toitlustusvaldkonnas.

Koolituse lõpuks õppija:

• Oskab kasutada tabelarvutusprogrammi;

• Oskab koostada menüüd lähtuvalt kliendirühmast ja ettevõtte äriideest;

• Oskab kujundada oma- ja müügihinda, arvestades kaonormide ja kuludega töötlemisel;

• Oskab koostada tehnoloogilisi kaarte ning arvutab kaloraaži arvutis

Õppe sisu:

• Menüü olemus, tähtsus ja koostamise põhimõtted, põhitoidukordade menüüd.

• Menüü lähtuvalt kliendi soovidest ja sündmusest, teenuse pakkumise ajast ning kohast.

• Tervisliku toitumise põhimõtted, söögikorrad, eritoitumine – laktoosi- ja gluteenitalumatus, taimetoitlus.

• Tabelarvutusprogrammi kasutamine.

• Arvutiga toitudele ja jookidele nõuetekohased tehnoloogia- ja kalkulatsioonikaartide koostamine.

• Arvutis kalkuleerimisel toiduainete asendamine, nt eritoitumisega klientidele.

Koolitaja Kertu Pehlak – Võrumaa Kutsehariduskeskuse kutseõpetaja toitlustuse alal (6 aastat), töökogemus toitlustusettevõtetes (10 aastat). 2017. aastal tunnustatud Võrumaa täiskasvanute koolitaja Võrumaal. 2023 aasta kutseõpetaja Võrumaa Kutsehariduskeskuses

Kontakt: e- post: merle.vilson@vkhk.ee, tel.: 785 0818, 5667 0850

Registreeru SIIN.